Lebensmittelkontrolle

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07.10.2026

Cito Restaurant

Lichtentaler Straße 31
76530 Baden-Baden

01.09.2026

Im Rahmen einer Betriebskontrolle wurde in der Küche ein Befall von Schädlingen festgestellt. Im gesamten Produktionsbereich wurden lebende und tote Schaben vorgefunden. Es bestand ein erhebliches Kontaminationsrisiko der Lebensmittel, der Gegenstände, der Armaturen und Ausrüstungen die mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Des Weiteren wurden in der Kühleinrichtung leicht verderbliche Lebensmittel, zum einen stark vertrocknetes Hackfleisch mit farblichen Abweichungen und Geflügelfleisch welches weiß-gelbliche Verfärbungen aufwies, die Oberfläche des Fleisches war teilweise ausgetrocknet, das Geflügelfleisch wurde in einem verunreinigten GN-Behälter offen gelagert. Die Decke über dem Grill- und Kochbereich war beschädigt, durch die große Öffnung bestand die Gefahr, dass Staub und gröberer Schmutz im Rahmen der Zu- und Vorbereitung Lebensmittel kontaminieren könnten. In der verunreinigten Saladette wurde eine angetrocknete Soße in einem unsauberen GN-Behälter gelagert. Auf dem unsauberen Servierwagen waren verunreinigte Lebensmittelbehältnisse gelagert. In der Küche wurde eine Avocado mit weißen Belägen gelagert. Die Spülmaschine war mit sichtbaren Ablagerungen stark verunreinigt und wies einen muffigen Geruch auf. Im Kühlschrank des Küchenlagers wurde Speck offen auf dem von außen verunreinigten Teigbehältnis gelagert. Der gesamte Grill- und Kochbereich inkl. Fritteuse waren stark verunreinigt. In der Küche befanden sich volle, nicht abgedeckte Mülleimer.

VO (EG) Nr. 178/2002 Artikel 14 Nr. 1 und Nr. 2 b i.V.m. 
§ 3 Satz 1, § 10 Nr. 1 Lebensmittelhygiene-Verordnung, § 60 Abs. 2 Nr. 26 Buchstabe a Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch i.V.m. VO (EG) Nr. 852/2004 Anhang II Kapitel V, Kapitel VI und Kapitel IX

Aufgrund des massiven Schaben Befalls und der erheblichen Hygienemängel in den Betriebsräumen erfolgte eine sofortige Schließung der Produktionsbereiche. Die beanstandeten Lebensmittel (Hackfleisch und Geflügelfleisch) wurden vom Koch noch während der Kontrolle freiwillig entsorgt. Am 02.09.2026 wurde nach Reinigung und einer professionellen Schädlingsbekämpfung die Wiederaufnahme des Betriebes gestattet.