Lebensmittelkontrolle

Ergebnisse von Kontrollen der amtlichen Lebensmittelüberwachung
(nach § 40 Absatz 1a Satz 1 Nummer 3 LFGB)

Daten der unteren Lebensmittelüberwachungsbehörde - Stadt Karlsruhe

Untere Lebensmittelüberwachungsbehörde:

Stadt Karlsruhe

Ansprechpartner:

Stadt Karlsruhe Ordnungs- und Bürgeramt, Abteilung Lebensmittelüberwachung und Veterinärwesen 0721/133-7101

Kontakt:

luv@oa.karlsruhe.de

Stand: 03.10.2023

Lfd. Nr.	Datum Veröffentlichung	Betriebsbezeichnung	Anschrift	Feststellungstag	Sachverhalt/Grund der Beanstandung	Rechtsgrundlage	Hinweise zur Mängelbeseitigung und Bemerkungen
8	13.09.2023	Ali Baba Grillhaus	Kaiserstraße 160 76133 Karlsruhe	20.07.2023	Bei der Kontrolle am 20. Juli 2023 wurden im gesamten Betrieb gravierende Hygienemängel vorgefunden. In einem innen verschmutzten und verschimmelten Kühlschrank wurden Lebensmittel (rohe Hackfleischspieße und Käse) offen, zum Teil direkt auf dem Kühlschrankgitter aufbewahrt. Die Tiefkühltruhe war innen verschmutzt. Darin wurden offene Behälter mit Lebensmittel vorgefunden. Der Mixer und verschiedene Bedarfsgegenstände auf einem Regal waren verschmutzt. Der Backofen innen sowie ein Bleich im Backofen waren erheblich verschmutzt. Der Unterschrank der Theke/Verkauf, in dem das Brot aufbewahrt wurde, war im Innenraum verschmutzt. Die Schneidebretter waren verschlissen und ermöglichten somit keine hygienisch einwandfreie Reinigung. Die Teigmaschine war innen verschmutzt. An dem Knethaken und in der Schüssel waren vereits angetrocknete Teigreste ersichtlich. Die Kunststoffbehälter, die zur Lagerung von Pizzateig genutzt werden, waren sowohl innen als auch außen verschmutzt. Die im Betrieb vorgefundenen Hygienemängel stellen für sämtliche im Betrieb vorgefundenen Speisen, insbesondere die selbst hergestellten Brote und kühlpflichtigen Lebensmittel eine Gefahr dar.	Art. 4 Abs. 1 i. V. m. Anhang II Kap. V Nr. 1a VO (EG) 852/2004; Art. 4 Abs. 1 i. V. m. Anhang II Kapitel IX Nr. 2 VO (EG) 852/2004	Die Mängel wurden zwischenzeitlich beseitigt.
5	20.07.2023	Meine kleine Küche	Schneidemühler Straße 14C 76139 Karlsruhe	10.05.2023	Im Kühlschrank wurden nicht mehr genießbare hartgekochte Eier vorgefunden. In der Saladette lagerten bereits augenscheinlich und dem Geruch nach, verdorbene Lebensmittel (Hirtenkäse/Feta, Ananas, Jalapenos, Oliven, Sardellen). Im Kühlschrank wurden zum Kontrollzeitpunkt Lebensmittel (beispielsweise gebratenes Geflügelfleisch, Soße, Bohnen) offen gelagert. Mehrere Schneidebretter waren verschlissen, mit angetrockneten Lebensmittelresten verschmutzt und verfärbt. Auf einem dieser Schneidebretter lagen frisch geschnittene Tomaten. Die Backformen waren schwarz verfärbt. In dem Speiseöl, welches für das Einfetten der Backformen genutzt wird, waren zahlreiche schwarze Partikel ersichtlich. Die Teigmaschine war innen sowie außen mit bräunlichen Lebensmittelresten altverschmutzt. Bei der Berührung des Knetarmkopfes der Teigmaschine lief schwarzes Öl aus. Die vorgefundenen Hygienemängel und verdorbenen Lebensmittel stellen eine Gefahr für sämtliche im Betrieb hergestellten Speisen dar.	Art. 14 Abs. 1 i. V. m. Abs. 2b) der VO (EG) 178/2002 Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anhang II Kapitel IX Nr. 2 VO (EG) 852/2004 Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anhang II Kapitel V Nr. 1a VO (EG) 852/2004	Die nicht mehr genießbaren hartgekochten Eier wurden noch während der Kontrolle freiwillig entsorgt. Bei der Nachkontrolle am 20. Juni 2023 waren die baulichen Mängel ebenso wie ein Teil der Hygienemängel beseitigt. Verdorbene Lebensmittel wurden keine vorgefunden. Bei der letzten Kontrolle am 10. August 2023 waren die Mängel beseitigt.
4	27.06.2023	Taumi Asia Fusion Restaurant	Lorenzstraße 29 76135 Karlsruhe	02.05.2023	Bei der Kontrolle am 2. Mai 2023 wurden roher Fisch (Lachs, Thunfisch, Garnelen) und weitere Lebensmittel, die für das Zubereiten von Sushi vorgehalten wurden, nicht ausreichend gekühlt. Die Temperatur des Fischs betrug zum Kontrollzeitpunkt + 18 Grad Celsius (Messung mit dem behördeneigenen Thermometer). Einige Lebensmittel (beispielsweise Avocado und Guacamole) wiesen bereits einen verdorbenen Geruch auf und zeigten augenscheinlich bereits Anzeichen von Verderbnis. Der Fisch, die weiteren Lebensmittel für das Sushi, die Avocado und die Guacamole wurden noch während der Kontrolle entsorgt. Ein offener Behälter mit Lebensmitteln wurde neben Kartonagen aufbewahrt. In der Abdeckung einer Deckenlampe befanden sich viele tote Insekten. Ein Schneidebrett war verschlissen und verfärbt. Es lagerte eine verschmutzte und defekte Styroporbox in der Tiefkühltruhe. In einer weiteren Tiefkühltruhe lagerten Thunfischteile ohne Umhüllung. Es besteht die Gefahr von Gefrierbrand. Die vorgefundenen Hygienemängel und verdorbenen Lebensmittel stellen eine Gefahr für sämtliche im Betrieb hergestellten Speisen, insbesondere das Sushi, dar. Am Handwaschbecken fehlten Einmalhandtücher. Eine mangelnde Händehygiene stellt eine Gefahr für sämtliche im Betrieb hergestellten Lebensmittel dar.	Art. 14 Abs. 1 i. V. m. Abs. 2b) der VO (EG) 178/2002 Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anhang II Kapitel IX Nr. 2 Art. 4 Abs. 2 VO (EG) 852/2004 i. V. m. Anhang II Kapitel V Nr. 1 § 3 LMHV	Bei der Nachkontrolle am 20. Juni 2023 waren alle Mängel beseitigt.