Lebensmittelkontrolle

Ergebnisse von Kontrollen der amtlichen Lebensmittelüberwachung
(nach § 40 Absatz 1a Satz 1 Nummer 3 LFGB)

Daten der unteren Lebensmittelüberwachungsbehörden im Regierungsbezirk Freiburg

Stand: 28.04.2026

Behörde	Datum Veröffentlichung	Betriebsbezeichnung	Anschrift	Feststellungstag	Sachverhalt/Grund der Beanstandung	Rechtsgrundlage	Hinweise zur Mängelbeseitigung und Bemerkungen
Breisgau-Hochschwarzwald	02.11.2025	Deniz Kebap Imbiss	Neutorstr. 6 79206 Breisach am Rhein	10.09.2025	Am Kontrolltag wurde festgestellt, dass das Frittierfett in der Fritteuse nicht mehr zum Verzehr geeignet war. Am Kontrolltag wurden mit diesem Frittierfett Pommes zubereitet.	Art. 14 Abs. 2 Buchst. b der Verordnung (EG) Nr. 178/2002	Das Frittierfett wurde entsorgt.
Breisgau-Hochschwarzwald	02.11.2025	Frohe Einkehr	Alte Str. 23 79249 Merzhausen	25.09.2025	Eine Maschine zum Schneiden von Gemüse war im Inneren mit dicken Schmutzablagerungen überzogen. In der Maschine löste sich auch ein defektes Kunststoffteil ab. In einem Kühlhaus, in dem Lebensmittel wie geschnittenes Gemüse, Eier, haltbare Schlagsahne und eine Soße offen gelagert wurden, war die Decke stark verschimmelt. Der Zapfkopf der Zapfanlage für Bier war im Inneren stark verschmutzt. Es befanden sich dicke schmierige Ablagerungen an dem Verschluss des Hebels.	Art. 14 Abs. 1 u. Abs. 2 Buchstabe b der VO (EG) 178/2002	Die Mängel wurden behoben.
Breisgau-Hochschwarzwald	02.12.2025	Metzgerei Meyer	Steingasse 1 79227 Schallstadt	10.11.2025	Bei der Kontrolle wurde festgestellt, dass sich im Inneren des Wurstfüllers noch stark eingetrocknete Ablagerungen befanden. Mit dieser Maschine wurden verschiedene Brühwürste hergestellt, die anschließend im Verkaufsbereich in den Verkehr gebracht wurden. Im Backofen in der Produktion wurde ein Kartoffelgratin in einem stark verschmutzten Backofen gebacken. Dabei lösten sich mehrere verbrannte Partikel ab. An der Eismaschine in der Produktion löste sich der Lack direkt über dem Crushed-Eis ab. Das Eis wurde für die Produktion von Wurstbrät verwendet. Dieses Wurstbrät wird anschließend zu verschiedenen Wurstwaren verarbeitet. Sowohl der Fleischwolf als auch die in der Maschine benutzten Transportschnecken waren im Inneren stark verrostet. Der Fleischwolf wird für die Produktion verschiedener Wurstwaren benutzt. Die Schneidemesser wurden in der Produktion an einer stark verschmutzten Vorrichtung gelagert. Mit diesen Messern wurden Wurstwaren und Fleisch geschnitten.	Art. 14 Abs. 1 u. 2 Nr. b der VO (EG) 178/2002	Die Mängel wurden vom Betrieb behoben.
Breisgau-Hochschwarzwald	17.12.2025	Pasam Grillhaus	Max-Schweinlin-Str. 6 79395 Neuenburg am Rhein	11.11.2025	Hinter der Theke wurden in einer verschmutzten Eiswürfelmaschine Eiswürfel für die Getränke zubereitet. Die Kefirmaschine im Gastraum war am und im Auslaufhahn mit mehreren weißen und gelben vertrockneten Kefirrückständen altverschmutzt.	Art. 14 Abs. 1 u. Abs. 2 Buchstabe b der VO (EG) 178/2002	Die Eiswürfel wurden sofort entsorgt.
Breisgau-Hochschwarzwald	17.12.2025	Metzgerei Schmidts Wurstlädele	Sandbühl 18a 79299 Wittnau	21.11.2025	Bei der Kontrolle wurde festgestellt, dass in einem durch eine Tür abgetrennten Nebenraum mehrere rote Kisten mit Kunstdärmen gelagert wurden. In mindestens drei dieser Kisten befand sich Mäusekot. Die Kunstdärme, die für die Produktion von Wurstwaren verwendet wurden, lagen nur wenige Zentimeter von den Kotpartikeln entfernt in derselben Kiste.	Verstoß gegen Art. 14 Abs. 1 u. Abs. 2 Buchst. b der Verordnung (EG) Nr. 178/2002	Die Mängel wurden behoben. Die Kunstdärme sowie die daraus hergestellten Lebensmittel wurden entsorgt.
Breisgau-Hochschwarzwald	03.02.2026	Nemrut Kebap-Stube	Hebelstr. 4 79379 Müllheim	04.12.2025	In der Zubereitungstheke direkt im Verkaufsbereich wurde verdorbener Thunfisch für die Zubereitung von Pizza gelagert. Dieser wurde am Kontrolltag auch benutzt.	Verstoß gegen Art. 14 Abs. 1 u. Abs. 2 Buchst. b der Verordnung (EG) Nr. 178/2002	Der Thunfisch wurde vollständig als Lebensmittelprobe erhoben.
Breisgau-Hochschwarzwald	10.02.2026	Bäckerei Kirschner	Staltengasse 2 79379 Müllheim	14.01.2026	Im Rahmen einer amtlichen Kontrolle wurde in der Produktion eine Scherbeneis-Maschine überprüft. Bei der Kontrolle wurde festgestellt, dass sich im Inneren der Maschine eine tote, schleimige Schnecke befand und die Maschine insgesamt altverschmutzt war. Auf der Gefrierwalze und dem Auslass der Maschine befand sich ein schmieriger Schmutzfilm. Das mit der Maschine hergestellte Scherbeneis wurde im Betrieb zur Herstellung von Brezelteig verwendet. In der Produktion wurden darüber hinaus Brezelteiglinge auf verschmutzten grünen Dielen direkt auf altverschmutzten grünen Tüchern gelagert. Die altverschmutzten Dielen sowie die altverschmutzten Tücher hatten direkten Kontakt zu den Teiglingen.	Art. 14 Abs. 1 u. Abs. 2 Buchstabe b der VO (EG) 178/2002	Die Mängel wurden durch den Betrieb abgestellt.
Breisgau-Hochschwarzwald	22.04.2026	Fini-Resort Badenweiler Betriebs-Gesellschaft mbH	Blauenstraße 15 79410 Badenweiler	25.03.2026	Bei der Kontrolle wurde festgestellt, dass die Aufschnittmaschine für Wurstwaren stark verschmutzt war. An den Lebensmittelkontaktflächen, wie dem Schneideblatt und der Auflage, auf der die Wurst beim Schneiden abgelegt wird, befanden sich alte, braune, fettige Lebensmittelrückstände. Auch die Rührmaschine in der Vorbereitungsküche war stark verschmutzt. An mehreren Stellen lösten sich alte, fettige Teigrückstände. Mit dieser wurden verschiedene Teige und Massen hergestellt. Die Eismaschine im Thekenbereich war im Inneren stark verschmutzt. Die Eiswürfel, die zum Kühlen von Getränken benutzt wurden, hatten unmittelbaren Kontakt zu den Verschmutzungen.	Art. 14 Abs. 1 u. Abs. 2 Buchstabe b der VO (EG) 178/2002	Die Mängel wurden vom Betrieb behoben.
Freiburg, Stadt	10.12.2025	Asian Food Kim Le	Nußmannstr. 9 79098 Freiburg i.Br.	07.10.2025	Im Thekenbereich wurden auf den Arbeitsflächen, in den Schränken und auf dem Fußboden zahlreiche tote und lebende Schaben vorgefunden. Auf der Arbeitsfläche wurde Mäusekot direkt neben Kunststoffbechern, die zur Abgabe an die Verbraucher_innen bestimmt waren gefunden.	Art. 14 Abs. 1, Abs. 2b, Abs. 5 VO (EG) Nr. 178/2002	Die vorläufige Schließung des Betriebs wurde angeordnet. Es wurde eine Grundreinigung und Desinfektion der gesamten Betriebsräume angeordnet. Bei der zweiten Nachkontrolle am 08.10.2025 waren die Mängel weitestgehend beseitigt, so dass die Betriebsschließung aufgehoben werden konnte.
Freiburg, Stadt	10.04.2026	Stern Phone Shop	Grünwälderstr. 10-14 79098 Freiburg i. Br.	06.02.2026	Auf den Regalen im Verkaufsraum wurde Schadnagerkot festgestellt. Es wurden zahlreiche Lebensmittelverpackungen vorgefunden, die deutliche Fraßspuren durch Schadnager aufwiesen: z.B. Kekse, Cheese Snack, Chips, Maissnacks, Nüsse.	Art. 14 Abs. 1, Abs. 2b, Abs. 5 VO (EG) Nr. 178/2002	Die Abgabe von Lebensmitteln wurde vorläufig untersagt. Ebenso wurde die Entsorgung der bereits durch Schadnager beschädigten Verkaufsverpackungen angeordnet. Zudem wurden eine Grundreinigung und Desinfektion der gesamten Betriebsräume und die Einleitung professioneller Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen angeordnet. Bei der zweiten Nachkontrolle am 09.02.2026 waren die Mängel beseitigt, so dass der Verkauf von Lebensmitteln wieder zugelassen wurde.
Konstanz	22.12.2025	Al Kaiser Markt	Scheffelstr. 20 78224 Singen	18.11.2025	Im Selbstbedienungskühlschrank befanden sich 500g-Kunststoffbecher mit Joghurt (Mindesthaltbarkeitsdatum 25.10.2025), die im Deckelbereich und im Inneren verschimmelt waren	Artikel 14 Abs 1 und Abs. 2 Buchst. b der VO (EG) Nr. 178/2002	Die Produkte wurden direkt bei der Kontrolle entsorgt.
Konstanz	24.02.2026	Asia Town	Bodanplatz 4 78462 Konstanz	23.01.2026	Die Regalflächen im Lebensmittellager, auf denen Lebensmittel (Mehl, Nudeln und Shrimps Chips) gelagert wurden, waren mit Schadnagerkot und -urin behaftet. Fraßspuren von Schadnagern wurden an den Verpackungen von Mehl, Nudeln und Shrimps Chips vorgefunden. Unter und neben den geöffneten Verpackungen wurden Verschmutzungen durch Schadnagerkot und – urin festgestellt.	Verstoß gegen Art. 14 Abs. 1 und Abs. 2 Buchst. b der Verordnung (EG) Nr. 178/2002	Die betroffenen Lebensmittel wurden während der Kontrolle entsorgt, dem Betrieb wurde vorübergehend das weitere Inverkehrbringen von Lebensmitteln untersagt. Die Durchführung geeigneter Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen wurde eingeleitet. Das Inverkehrbringen von Lebensmitteln aus dem Betrieb konnte nach erfolgter Reinigung und erneuter Kontrolle am selben Abend wieder erlaubt werden.
Lörrach	07.01.2026	Birlin-Mühle GmbH	Grenzacher Str. 9 79618 Rheinfelden	20.11.2025	Gutachten des CVUA Sigmaringen vom 20.11.2025, Az.: A25219899-Grö, Grünkern (3 Packungen), darin einzelne lebende und tote Larven, unzählige tote und lebende Staubläuse, Motten, mit Larvenkot behaftete Gespinste sowie zwei lebende Getreideplattkäfer festgestellt; für den Verzehr ungeeignet	Artikel 14 Absatz 2 Buchstabe b in Verbindung mit Absatz 5 der Verordnung (EG) Nr. 178/2002	Ein Warenrückruf der betroffenen Chargen wurde durchgeführt. Geeignete Verfahren zum Monitoring und ggf. Bekämpfen von Schädlingen sind zu implementieren.
Ortenaukreis	05.11.2025	Can Market	Hildastraße 77 77654 Offenburg	17.09.2025	Bei der Kontrolle wurde in der Fleischtheke „Pollo fino“ natur und mariniert zum Verkauf angeboten, welches bereits säuerlich roch. Zudem befand sich im Dry Ager „Rindfleisch Dry Aged“ zum Verkauf, auf welchem sich Fliegeneier befanden. Beim Öffnen des Dry Ager war ein muffiger, übler Geruch nach Verderb deutlich wahrnehmbar. Es lagen mehrere tote Schmeißfliegen im Dry Ager. Sowohl das „Pollo Fino“ als auch das „Rindfleisch Dry Aged“ wurden als Probe erhoben. Mit Gutachten des CVUA Freiburg wurde bestätigt, dass das „Pollo Fino“ und das „Rindfleisch Dry Aged“ sinnfällig verdorben und nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.	Art. 14 Abs. 1 i. V. m. Abs. 2 Buchstabe b) VO (EG) Nr. 178/2002	Das betroffene Fleisch wurde entsorgt. Bei der Nachkontrolle am 18.09.2025 war der Dry Ager gereinigt.
Ortenaukreis	13.04.2026	Nam Kinh Wok	Schützenstraße 31 77933 Lahr	09.03.2026	Mehrere Bedarfsgegenstände wie Siebe und Töpfe waren verschmutzt oder nicht ausreichend gereinigt. Gereinigte und zum Trocknen aufgestellte Kunststoffbehälter und Siebe waren noch deutlich mit dunklen Ablagerungen behaftet und nicht ausreichend sauber. Der Reiskocher, in welchem zum Zeitpunkt der Kontrolle Reis zubereitet wurde, war insbesondere im Bereich der Deckelgummidichtung mit schwarzen Ablagerungen behaftet. Auch der Deckel, mit welchem Geflügelfleisch in der Kühltheke abgedeckt wurde und eine Kunststoffschüssel mit gekochtem Reis waren verschmutzt und mit dunklen Ablagerungen behaftet. Eine Kontamination der Lebensmittel, welche mit diesen Bedarfsgegenständen in Kontakt kommen, durch Schmutz und Keime kann nicht ausgeschlossen werden. Zudem wurde eine Sprühflasche mit Fettlöser in unmittelbarer Nähe zu frisch geschnittenem/vorbereitetem Gemüse und angerührtem Teig für Panade für Fleisch aufbewahrt.	Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. V Nr. 1 Buchst. a VO (EG) Nr. 852/2004 Art. 4 Abs. 2 i. V. m. Anh. II Kap. I Nr. 10 VO (EG) Nr. 852/2004	Eine Grundreinigung der Bedarfsgegenstände wurde noch vor Ort angeordnet. Bei der Nachkontrolle am 18.03.2026 waren die Mängel beseitigt.
Rottweil	04.02.2026	Norma Lebensmittelfilialbetrieb Stiftung & Co. KG	Herrenzimmerner Straße 19 78662 Bösingen	11.12.2025	In der Obst-/Gemüseabteilung wurde nicht sicheres, für den Verzehr durch den Menschen ungeeignetes, Obst und Gemüse zu Verkaufszwecken bereitgehalten bzw. zum Verkauf angeboten: 2x3kg Saftorangen Navelina mit Fäulnis; 1kg Bio Möhren mit Schimmel; 1kg Bio Orangen Navel matschig/faulig; 1,5kg Orangen Navelina mit Fäulnis, tlw. hgr.; 1kg Clementinen mit Schimmel; 5kg Orangen Navelina mit Fäulnis, tlw. hgr.; 2 Stück Auberginen mit Fäulnis; 1kg Minigurken mit Tausendfüßler; 500g Spitzpaprika weiß mit Fäulnis; 2kg „Äpfel mit Schönheitsfehlern“ mit Fäulnis; 2kg Elstar mit Fäulnis u. Schimmel; 1 Stk. Avocado beschädigt; 2 Stk. Zitronen mit Schimmel; 1,5kg Birnen Novembra mit Fäulnis; 2 Stk. Ananas mit Schimmel; 3x1kg Birnen Devoe mit Fäulnis, tlw. hochgr. u. tlw. matschig; 500g Weintrauben weiß mit Schimmel; 1 Packung (2 Stk.) Mini Romana mit beginnender Fäulnis; 1 Stk. Rettich mit Fäulnis; 4 Stk. Eisbergsalat mit Fäulnis; 1kg Äpfel Zingy mit Fäulnis u. Schimmel; 1 faulige Mandarine.	Artikel 14 Abs. 1 i. V. m. Abs. 2 b VO (EG) Nr. 178/2002.	Sämtliche vorgefundenen nicht sicheren Lebensmittel wurden noch während der Kontrolle am 11.12.2025 freiwillig entsorgt.
Tuttlingen	05.12.2025	Hotel Rössle	Hauptstraße 78 78549 Spaichingen	04.11.2025	a) In der Küche wurden Lebensmittel vorgefunden, die sinnfällig verdorben und nicht mehr zum Verzehr geeignet waren. Zum Beispiel selbst hergestellte rohe Hackfleischpatties, die verdorben und muffig rochen und an den Oberflächen grau-grünlich verfärbt waren. Des Weiteren verschimmelte Zuccini, Auberginen, Paprika und Zitronen, sowie ein Bund Pfefferminze die bräunlich verfärbt und welk war. Granatäpfel, eine angeschnittene Aubergine waren faulig und bräunlich verfärbt. b) In der Küche wurden verunreinigte Gerätschaften und Behältnisse die mit Lebensmitteln in Berührung kommen vorgefunden. Zum Beispiel waren Teile des Fleischwolfes mit alten eingetrockneten Fleischresten behaftet. Edelstahleinsätze in denen Zutaten für Salate und Pizzen bereit gehalten wurden, waren verunreinigt und verschmiert, Schöpfwerkzeug und Behältnisse für die vorrätig gehaltenen Suppen und Saucen waren verunreinigt, verschmiert und mit alten eingetrockneten Lebensmittelresten behaftet.	a) Art. 14 Abs. 1 i.V.m. Abs. 2 lit. b der VO(EG) Nr. 178/2002 b) Art. 4 Abs. 2 i.V.m. Anhang II Kapitel V Nr. 1 lit. a der VO(EG)852/2004	Die verdorbenen Lebensmittel wurden entsorgt. Das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Speisen wurde untersagt. Eine Grundreinigung des Betriebes wurde angeordnet. Bei der Nachkontrolle am 06.11.2025 wurden keine Reinigungsmängel mehr festgestellt. Das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Speisen konnte wieder zugelassen werden.
Tuttlingen	18.12.2025	Pizzeria Taverna Telesina	Stuttgarter Straße 18B 78532 Tuttlingen	13.11.2025	a) In der Küche wurden Lebensmittel vorgefunden, die sinnfällig verdorben und nicht mehr zum Verzehr geeigneten waren. Im Kühltisch in der Küche lagerten ca. 2,5 kg säuerlich riechende Teigwaren in Metallbehältern. Auch wurden eine aufgegaste Packung Lachs mit einem überschrittenem Verbrauchsdatum sowie verdorbene Garnelen, Artischocken, geschnittene Peperoni in Lake sowie sauer riechender Kalbsrücken vorgefunden. b) Lebensmittel wurden ohne Beachtung der im Verkehr erforderlichen Sorgfalt hergestellt, behandelt und in den Verkehr gebracht, da die Betriebsräume, insbesondere die Küche, nicht sauber und instandgehalten wurden. Somit waren Lebensmittel der Gefahr einer nachteiligen Beeinflussung ausgesetzt. Die Gläserspülmaschine war im Inneren mit einem schmierig, schlickigen Belag verunreinigt. c) Gegenstände und Ausrüstung, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, wurden nicht oder nicht richtig gereinigt, insbesondere die zahlreichen altverschmutzten Lebensmittelbehälter, der Dosenöffner und das Schneidebrett.	a) Artikel 14 Abs. 1 i.V.m. Abs. 2 Buchstabe b der VO (EG) Nr. 178/2002 b) §3 Satz 1 der LMHV, §10 Nr.1 LMHV i.V.m. §60 Abs. 2 Nr. 26 LFGB c) Artikel 4 Abs. 2 i.V. mit Anhang II Kapitel V Nr.1 Buchstabe a der VO (EG) Nr. 852/2004, § 2 Nr. 5 der lebensmittelrechtlichen Straf- und Bußgeldverordnung i.V.m. § 60 Abs. 4 Nr. 2 Buchstabe a LFGB	Das Herstellen von Speisen wurde sofort untersagt. Die unschädliche Beseitigung der betroffenen Lebensmittel und die Durchführung einer Grundreinigung der Betriebsräume, der Gerätschaften sowie Ausrüstungsgegenstände wurde angeordnet. Bei der Nachkontrolle am 19.11.2025 waren die Mängel behoben. Das Behandeln, Herstellen und Inverkehrbringen von Speisen wurde wieder zugelassen.
Waldshut	26.02.2026	Il Gusto	Badstraße 30 79761 Waldshut-Tiengen	14.01.2026	Es wurden unter unhygienischen Umständen Lebensmittel hergestellt und gelagert. Es wurden zahlreiche Verschmutzungen der Räume, Arbeitsflächen und -geräten sowie Kontaminationsgefahren beim Umgang mit Lebensmittel festgestellt. Im Inneren der Spülmaschine wurde in den Ecken, am Spülarm mit Rotor und in der Haube eine erhebliche Verschmutzung festgestellt. Ein einwandfreies Reinigen von Besteck, Tellern und Küchenequipment war somit nicht gegeben. Das innere der Lüftung des Pizzakühlschrankes war mit einer gelblichen, teilweiße schon weiß/gräulichen Masse gefüllt. Durch die Umwälzung der Luft gelangen die Verschmutzungen sowie Mikroorganismen auf teilweise offen gelagerte Lebensmittel. In einem Regal neben der Pizzastation sowie vor dem Kühlraum lagerte verschweißter Tunfisch. Laut Etikett muss dieser kühl gelagert werden. Bei Raumtemperatur fangen Mikroorganismen an zu arbeiten. Speziell bei Thunfisch besteht bei Raumtemperatur die Bildung von gesundheitsgefährdenden Histaminen.	§ 3 LMHV i.V.m. Art. 14 Abs. 2b VO (EG) 178/2002, VO (EG) 852/2004 Anhang II Kapitel IX Nr. 2, Art. 14 Abs. 2b VO (EG) 178/2002 i.V.m. Art. 14 Abs. 5 VO (EG) 178/2002, § 60 Abs. 1 Nr. 1 LFGB i. V. m. § 10 Nr. 1 LMHV, § 59 Abs. 2 Nr. 1a LFGB	Der eingeschweißte Thunfisch wurde bei der Kontrolle im Rahmen des vorbeugenden Verbraucherschutzes entsorgt. Die meisten hygienischen Mängel waren bei der Nachkontrolle am 23.01.2026 beseitigt. Eine neue Spülmaschine ist installiert.